@article{oai:niu.repo.nii.ac.jp:00001628,
 author = {川野, 香織 and 松尾, 嘉代子 and MATSUO, Kayoko and 岡本, 美紀},
 journal = {長崎国際大学論叢, Nagasaki International University Review},
 month = {Mar},
 note = {本研究では、２０１８年４月に外部搬入から自園調理給食へ転換した認定こども園を対象に転換前後の園児及び保護者の家庭における変化について自記式質問紙調査を実施し、食育にもたらす影響を考察した。転換前（３～４歳児）と転換後（４～５歳児）ともに回答を得た保護者６７名の結果から、園児の好き嫌いの減少や給食の話題の増加、保護者の食育関心度や献立表を見る回数の増加がみられた。特に、転換後に食育関心度が増加した保護者群では、これらの変化について回答する割合が高く、園児の変化から保護者への変化に繋がったことが考えられた。また、転換前後で献立提供回数の割合が最も増加した汁物は、園児の摂取行動や保護者の調理行動に影響を及ぼしたことが考えられた。これらのことから、自園調理給食は園児及び保護者の食意識や食行動に影響をもたらし、それが結果として食育に繋がり、就学前の教育・保育施設において目指している「楽しく食べる子ども」を育てる食育推進を促進させる役割を果たすことが示唆された。},
 pages = {125--135},
 title = {就学前教育・保育施設の自園調理給食が食育へもたらす影響},
 volume = {22},
 year = {2022},
 yomi = {カワノ, カオリ and マツオ, カヨコ and オカモト, ミキ}
}